Wegańskie przepisy wykorzystujące algi morskie nori

W czasie styczniowego wykładu dr. Romana Pawlaka pt. "Jod w diecie – jak uchronić się przed skutkami niedoboru" obiecałam przygotować wpis, w którym przedstawię znane mi przepisy wykorzystujące algi morskie nori. Oto on! :-)

Jak to bywa, poprzez poczęstunki i degustacje tu i tam dochodzi często do wymiany przepisów. Cztery z nich dotarły do mnie już jakiś czas temu, a ostatni (na sushi) napisałam właśnie przed chwilą, bo sushi zawsze robię z głowy i na oko. ;-) Więc z tego powodu nie podaję dokładnych proporcji. Jestem jednak przekonana, że każdy będzie wiedział, jak się do tego zabrać.

Smacznego!

A.R.

PASTA BEZRYBNA A'LA MAKRELA

tofu wędzone – 2 szt
nori – 3 sztuki
koperek – 1/2 pęczka
sok z cytryny – 1/2 – 1 sztuka
papryka wędzona – 1 łyżeczka
oliwa z oliwek – 6 łyżek
płatki drożdżowe – 2 łyżki
czarna sól – 1 łyżeczka
musztarda – 1-2 łyżeczki
sól i pieprz – do smaku

Wszystkie składniki umieścić w malakserze lub w wysokim pojemniku i zblendować na gładką masę. Doprawić do smaku.

TOFU A'LA RYBA

ser tofu – 1 opakowanie
arkusze glonów nori – kilka
woda, sól, oliwa
mąka pszenna lub kukurydziana

Tofu pokroić w plastry o grubości o 0,5 cm. Moczyć minimum godzinę w ciepłej wodzie z solą. Wyjąć i osuszyć. Arkusze nori pociąć nożyczkami na szerokość plastrów tofu, aby można owinąć tofu w nori. Następnie zwilżać końcówki nori w celu dokładnego sklejenia. Otoczyć w mące. Krótko opiec na patelni w małej ilości tłuszczu lub w piekarniku.

SELER A'LA RYBA

seler – 2-3 sztuki
arkusze glonów nori – kilka
woda, bulion wegetariański, liść laurowy, ziele angielskie, sól, oliwa
mąka pszenna, ziemniaczana lub kukurydziana

Selery obrać, pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm. Każdy plaster przekroić na pół. Połówki selerów gotować kilka minut w bulionie, dodając liść laurowy i ziele angielskie. Selery powinno lekko zmięknąć. Następnie należy je odcedzić i przestudzić. Arkusze nori pociąć nożyczkami na szerokość kilku centymetrów, aby owinąć każdy kawałek selera. Zwilżenie końcówek nori pomoże dokładnie skleić listki nori. Następnie tak przygotowane selery otacza się w mące i krótko opieka na patelni w małej ilości tłuszczu lub w piekarniku.

PASTA Z CIECIERZYCY A'LA TUŃCZYK

ciecierzyca – 1 puszka
posiekana czerwona cebula – 1/4 szklanki
pokrojone w kostkę ogórki małosolne lub kiszone – 2-4 sztuki
starty na tarce korzeń selera – 2-4 łyżki
pokruszone glony nori – 2 łyżki
przyprawa do ryb – 1 łyżka
pieprz, sól i przyprawa warzywna do smaku
majonez z ziemniaka – 3 łyżki
olej z pestek winogron (lub dowolny roślinny) – 2 łyżki
zmiażdżony czosnek – 1 ząbek

Starty korzeń selera podsmażamy na oleju, pod koniec dodając glony nori oraz przyprawę do ryb. Odsączoną ciecierzycę wrzucamy do blendera, dodajemy majonez (może być tradycyjny, jeśli komuś nie zależy na wersji wegańskiej), olej, czosnek, sól i pieprz. Używając pulsacyjnego trybu blendera miksujemy aż do uzyskania pożądanej konsystencji (nie mikusujemy na całkowicie gładką masę). Seler i zmiksowaną ciecierzycę łączymy w misce, dodając pozostałe składniki. Doprawiamy do smaku.

WEGAŃSKIE SUSHI

Należy przygotować arkusze nori, ugotowany ryż do sushi, ocet ryżowy, ksylitol, gęsty majonez wegański do posmarowania nori (jeśli komuś nie zależy na wersji wegańskiej może być majonez tradycyjny lub serek kanapkowy Philadelphia), pastę wasabi i pokrojone w słupki warzywa. Słupki powinny mieć szerokość arkusza nori (ja używam zwykle tylko 3-4 rodzaje warzyw). Mogą to być do wyboru: surowa marchew, seler naciony, czerwona papryka, zielona papryka, żółta papryka, świeży ogórek, gotowany burak oraz kawałki awokado. Oprócz tego można użyć parówkę wegańską czy naturalne lub wędzone tofu.

Ryż przyprawić do smaku octem i ksylitolem. Przygotowany arkusz nori należy rozłożyć na desce do krojenia, posmarować sosem i wasabi (można to robić na specjalnej bambusowej macie owiniętej folią spożywczą). Następnie na szerokości całego arkusza nori należy cienko (ale gęsto) rozłożyć część ryżu i słupki warzyw. Pozostaje umiejętnie zwinąć arkusz nori wraz z nadzieniem w rolkę i pokroić na kilkucentymetrowe kawałki.

Smacznego!

Komentarze

Popularne posty

Niebezpieczne owoce morza

Coraz częściej na polskich stołach goszczą frutti di mare , czyli mięczaki (małże, omułki, ostrygi, ślimaki, ośmiornice, kalmary) i skorupiaki (krewetki, kraby, homary, langusty). Dietetycy chwalą owoce morza ze względu na cenne wartości odżywcze, jednak ich spożywanie może wywołać zatrucia pokarmowe. Spożywanie owoców morza staje się w Polsce coraz popularniejsze, a więc i prawdopodobieństwo zatruć po ich spożyciu wzrasta. Większość zatruć wywołuje negatywne objawy neurologiczne lub ze strony układu pokarmowego. Niektóre mogą być śmiertelne dla człowieka — śmiertelność może sięgać 50 proc. przypadków. Dlaczego tak się dzieje? Po pierwsze, zatrucia są spowodowane zanieczyszczeniem środowiska życia tych stworzeń fekaliami ludzkimi, w których mogą być obecne bakterie z rodzaju Salmonella lub Clostridium. Po drugie, większość owoców morza to filtratory — działają jak bardzo wydajny filtr wody. Można to sprawdzić, wrzucając małża do akwarium, w którym dawno nie wymieniano wody ...

Czytaj więcej

Jedzmy podagrycznik!

Podagrycznik pospolity 🌿🌿 należy do rodziny selerowatych. W średniowiecznej Polsce sprzedawano go jako warzywo na targowiskach. Dziś niektórzy chcieliby wykorzystać podagrycznik np. do sałatki, ale nie mają pewności, czy zerwą właściwą roślinę, bowiem podagrycznik można pomylić z innymi chwastami. O ile podagrycznik jest chwastem jadalnym, podobnie wyglądają pewne chwasty niejadalne. Myślę, że nabrałam już wprawy w temacie i chcę przekazać podstawowych osiem wskazówek, które upewnią was, że zerwaliście na pewno podagrycznik. Roślina ma rozgałęzione kłącze. Listki są pikowane. Podagrycznik posiada trzy grupy liści na łodyżce – grupa górna ma trzy listki, dwie grupy dolne mają po dwa listki (zwłaszcza młode rośliny), ale mogą mieć także po trzy. Listki nie są ze sobą połączone. Łodyżka nie ma włosków, jest naga. Łodyżka na całej długości ma charakterystyczne wyżłobienie (rowek). Przekrój łodyżki jest trójkątny. Przecięta łodyżka ma charakterystyczny zapach. W zielu p...

Czytaj więcej

Pesto z pokrzywy i pietruszki

Dziś pada i pada. Wykorzystując okienko pogodowe, wyszłam popołudniu w moje pola, by zaczerpnąć świeżego powietrza i – nazbierać jakichś dzikich roślin! Przyniosłam do domu pęczek czubków młodych pokrzyw i przygotowałam coś na styl pesto. Wyszło rewelacyjne! Chcę zapisać ten przypis, a także podzielić się nim z Wami. Pokrzywa to roślina lecznicza znana ze swoich szerokich prozdrowotnych właściwości. Zawiera wiele witamin, minerałów, antyoksydantów i innych korzystnych związków, które wpływają pozytywnie na różne aspekty zdrowia. Pokrzywa wspomaga oczyszczanie organizmu, wspiera układ pokarmowy, poprawia krążenie i wzmacnia odporność. Natka pietruszki natomiast to nie tylko smaczny dodatek do potraw, ale także skarbnica zdrowotnych właściwości. Jest bogata w witaminę C, żelazo, kwas foliowy i beta-karoten, co pozytywnie wpływa na układ odpornościowy, widzenie, skórę i zapobiega anemii. Dodatkowo, natka pietruszki wspiera pracę wątroby i nerek, oraz działa moczopędnie. Użycie do pesto na...

Czytaj więcej

Z boreliozą można wygrać

Wywiad z Lilianną Frankowską, prezesem Stowarzyszenia Chorych na Boreliozę , którego misją jest pomagać wszystkim, którzy czują się zagubieni i samotni w swojej chorobie. Agata Radosh: Chciałam porozmawiać o boreliozie, nazywaną też chorobą z Lyme. Maleńki pajęczak zmienia plany tysiącom ludzi, aby nie powiedzieć – niszczy je… Ale zacznijmy od tego, w jaki sposób dochodzi do zakażenia? Lilianna Frankowska: Kleszcze z rodzaju Ixodens ricinus występujące w Polsce, możemy spotkać już nawet w piwnicach, a nie tylko lasach czy łąkach. Są nosicielami wielu patogenów (podobno 140). Jednym z nich są bakterie z rodzaju Borrelia burgdorferi , które bytują i namnażają się w jelitach tych kleszczy. Kiedy kleszcz żeruje na swoim żywicielu, krętki aktywują się i wraz ze śliną przenikają pod skórę człowieka. Przyjmuje się, że do zakażenia dochodzi od 24 do 48 godzin, ale z naszych doświadczeń wynika, że ten czas może być znacznie krótszy. Należy podkreślić, że kleszcze we wszystkich swoich sta...

Czytaj więcej

Nałogowe palenie tytoniu jest uleczalne!

Palenie papierosów to poważne zagrożenie dla zdrowia, mające negatywny wpływ na organizm i skracające życie. Rzucenie palenia przynosi wiele korzyści, a efekty widać już po krótkim czasie. Niektóre negatywne skutki palenia papierosów: Skrócenie życia: Palący żyją średnio o 10 lat krócej niż niepalący. Podatność na choroby: Palenie zwiększa ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia, płuc, nowotworów, cukrzycy i innych schorzeń. Negatywny wpływ na organizm: Palenie negatywnie wpływa na wszystkie układy i narządy organizmu. Nałogowe palenie tytoniu jest chorobą opisywaną w Klasyfikacji Chorób WHO ICD-10 i najczęściej wymaga pomocy specjalisty. Można skorzystać z wielu metod wspomagających leczenie uzależnienia od tytoniu. Należy pamiętać jednak, że e-papierosy to nie terapia zastępcza – wszystkie wyroby tytoniowe i ich zamienniki są szkodliwe! Na podstawie danych statystycznych wiadomo, że aż 35 proc. zgonów nowotworowych spowodowanych jest paleniem tytoniu. Jeśli zdiagnozowano u Ciebie c...

Czytaj więcej

Sięgnij Po Zdrowie

Szukaj na tym blogu