Pesto z pokrzywy i pietruszki

Dziś pada i pada. Wykorzystując okienko pogodowe, wyszłam popołudniu w moje pola, by zaczerpnąć świeżego powietrza i – nazbierać jakichś dzikich roślin! Przyniosłam do domu pęczek czubków młodych pokrzyw i przygotowałam coś na styl pesto. Wyszło rewelacyjne! Chcę zapisać ten przypis, a także podzielić się nim z Wami.

Pokrzywa to roślina lecznicza znana ze swoich szerokich prozdrowotnych właściwości. Zawiera wiele witamin, minerałów, antyoksydantów i innych korzystnych związków, które wpływają pozytywnie na różne aspekty zdrowia. Pokrzywa wspomaga oczyszczanie organizmu, wspiera układ pokarmowy, poprawia krążenie i wzmacnia odporność. Natka pietruszki natomiast to nie tylko smaczny dodatek do potraw, ale także skarbnica zdrowotnych właściwości. Jest bogata w witaminę C, żelazo, kwas foliowy i beta-karoten, co pozytywnie wpływa na układ odpornościowy, widzenie, skórę i zapobiega anemii. Dodatkowo, natka pietruszki wspiera pracę wątroby i nerek, oraz działa moczopędnie. Użycie do pesto nasion słonecznika i sera sojowego tofu czyni tę potrawę wartościową także pod kątem zawartości białka roślinnego.

Pesto z pokrzywy i pietruszki 

(porcja dla 2-3 osób)

Składniki:

• ok. 15 gałązek pokrzyw (zerwanych w połowie wysokości od ziemi)
• pół pęczka natki pietruszki
• pół szklanki namoczonego słonecznika
• pół kostki tofu naturalnego (90 g)
• 3 ząbki czosnku
• 3-5 łyżek oliwy z oliwek
• pół łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz, szczypta bulionu wegetariańskiego, zioła prowansalskie do smaku

Wykonanie:

1. Pokrzywę dokładnie umyć, a następnie zanurzyć na kilka sekund w garnku z wrząca wodą. Wyjąć, otrzepać w zlewie, osuszyć. Położyć na deskę do krojenia. Odciąć końce – kilka centymetrów grubej łodygi. Liście pokrzywy drobno pokroić i przełożyć do blendera z nożem w kształcie litery S (rozdrabniacza).
2. Podobnie postąpić z natką pietruszki – dokładnie umyć, a następnie zanurzyć na kilka sekund w garnku z wrząca wodą. Wyjąć, otrzepać w zlewie i osuszyć. Położyć na deskę do krojenia. Odciąć końce – kilka centymetrów grubej łodygi. Liście pietruszki drobno pokroić. Przełożyć do blendera.
3. Dodać do blendera słonecznik i pokruszony ser tofu.
4. Dodać pokrojone ząbki czosnku, wlać oliwę, sok z cytryny i przyprawić do smaku.
5. Wszystkie składniki zmiksować, do uzyskania konsystencji z drobnymi grudkami. 
6. Przełożyć masę do małej miseczki. Polać lekko oliwą. Można delikatnie posypać czerwoną papryką. Pesto można użyć jako pastę – do smarowania chleba, do makaronu, nadziewać nim warzywa lub traktować jako przystawkę do innych potraw. Przechowywać do 3 dni w lodówce. 

Smacznego!

Poznaj przepis na pesto z podagrycznika: tutaj!

Agata Radosh

siegnijpozdrowie.org