Szybka surówka z czerwonej kapusty

Surówka z czerwonej kapusty nie należy do najczęstszych dodatków na codziennych stołach. Jednym z powodów wydaje się być czasochłonność w jej przygotowaniu. Poszatkowanie wymaga czasu i wysiłku, zwłaszcza bez szatkownicy. Poza tym brudzi ręce, deskę do krojenia i zlewozmywak.

Czerwona kapusta ma jednak mnóstwo zalet. Jest tania i dobrze się przechowuje, a przede wszystkim jest bardzo zdrowa! To bogate źródło składników odżywczych i substancji prozdrowotnych, takich jak antyoksydanty, witaminy czy minerały. Może m.in. wspierać odporność, działać przeciwzapalnie i korzystnie wpływać na układ trawienny.

Antocyjany, jako grupa polifenoli, działają przeciwutleniająco, chroniąc komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi wolnymi rodnikami. Poza tym wspierają wchłanianie witamin, działają antyalergicznie i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych. Czerwona kapusta bogata jest w witaminy A, C, K, E oraz B, a także minerały, takie jak potas, wapń, żelazo i magnez.  

Chcę popularyzować dania z kapusty. Aby zachęcić do używania czerwonej kapusty, polecam mój sprawdzony przepis na surówkę, którą można przygotować w kilka minut. Wykorzystaj w tym celu szatkownicę do kapusty lub zwykłą tarkę do ogórków. Pokazuję na zdjęciu ręczne szatkownice, które mam aktualnie w kuchni. Do przygotowania surówki – przepis podaję niżej – wykorzystałam tarkę ogórkową, czyli tę najmniejszą na zdjęciu. Oczywiście można użyć także malaksera. Ostatecznie pozostaje krojenie ręczne. Ale to też przecież nic wielkiego! Można zawsze ubrać rękawiczki i ostrożnie pokroić kapustę. No, chyba, że naprawdę nie cierpi się krojenia warzyw albo absolutnie nie ma się na to czasu. W każdym razie uważam, że samodzielne przygotowanie surówki może być nie tylko ekonomiczne, zdrowsze, ale i satysfakcjonujące.

Szybka surówka z czerwonej kapusty
(porcja dla 2-3 osób)

Składniki:

• 1/4 główki średniej kapusty czerwonej
• 1/2 średnia cebula (biała lub czerwona)
• 1 średnie jabłko
• kilka gałązek zielonej pietruszki
• sok wyciśnięty z połowy cytryny lub 1 łyżeczka octu jabłkowego
• sól, pieprz, cukier lub jego zamiennik do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie

Kapustę pokroić na szatkownicy do kapusty lub tarce do ogórków. Wrzucić na gotującą się wodę i zblanszować. Po upływie minuty od razu odcedzić na sicie i przelać kapustę zimną wodą. Przełożyć do miski i polać sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać, aby kapusta nabrała pięknego koloru. Dodać drobno pokrojoną cebulę, starte na grubych oczkach jabłko i posiekaną pietruszkę. Wlać oliwę i przyprawić do smaku. Wymieszać. Można odstawić na 30 minut do lodówki.

Taka surówka to wspaniała przystawka do obiadu. Smacznego!

Agata Radosh
siegnijpozdrowie.org